I dag bjuder vi på ett gammaldags bakverk, nämligen en apelsindoftande ambrosiakaka. Vi lyxar till det med vaniljkräm emellan, men det är högst valfritt.

150 g smält smör

2 dl socker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 apelsin, rivet skal

1 dl pressad apelsin

Glasyr:

1,5 dl florsocker

1-1,5 msk pressad apelsin

syltade apelsinskal

Fyllning, vaniljkräm: 

2,5 dl mjölk

0,5 vaniljstång

0,75 dl strösocker

4 ekologiska äggulor

0,75 dl maizena

25 g mjukt smör

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form på ca 1,5 liter. Gör kaksmeten och smaksätt med rivet apelsinskal. Borsta apelsinen i varmt vatten, torka den och riv av det gulröda. Dela sedan apelsin och pressa ur saften. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps ur formen.

Vaniljkräm: Koka upp mjölken tillsammans med delad och urskrapad vaniljstång. Lyft ur stången efter uppkoket. 

Vispa äggulor, strösocker och maizena vitt och pösigt.

Slå över den heta mjölken under vispning.

Häll tillbaka blandningen i kastrullen och sjud upp under ständig omrörning tills krämen tjocknat ordentligt. Häll över i en kall skål och smält det mjuka smöret i den varma krämen och rör tills krämen är slät.

Ställ i kylskåpet för att kallna.

Om du vill göra den lyxigare varianten med vaniljkräm delar du kakan i två delar. Bred ut vaniljkrämen på den nedre botten och lägg på nästa tårtbotten.

Glasyren: Blanda florsocker och pressad apelsin. Rör till en jämn och slät glasyr. Bred den över den avsvalnade kakan. Strö över hackade apelsinskal.

Teknikens under ... Kalle har genomgång av en ny webb via FaceTime. 

Den här veckan avslutar vi med en mäktig, oerhört chokladig och drömlik brownie. Fika när det är som allra bäst. 

Trevlig helg!

Recept för en hel plåt (och ja det är oerhört mycket av allt, men det räcker med små bitar för att få sitt chokladbehov mättat)

350 g mjukt smör

6 dl strösocker

3 dl kakao av god kvalitet

1 dl ljus sirap

1/2 tsk salt

6 ekologiska ägg

3 dl vetemjöl

200 g after eight

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och strösocker vitt och krämigt.

Rör ner kakao, sirap och salt.

Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjöl i smeten.

Lägg ett bakplåtspapper i en botten av en ugnsplåt med kant och fyll den med smeten.

Stick ner hela rutor after eight i smeten (så att de täcks med smet).

Grädda kakan i mitten av ugnen ca 30 minuter. Prova med en sticka, stickan ska vara kladdig.

Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor. Sikta eventuellt över florsocker eller garnera med ett chokladhjärta.

Recept från One more slice av Leila Lindholm.

I dag fikar vi på chocolate chip cookie whoopies - visst låter det för häääääärligt! Måste vara det klart bästa namnet på en kaka.

Vi slår ihop två goda ting, chocolate chip cookies med en salty peanutbutter frosting emellan och ta-da så har vi gjort oss chocolate chip cookie whoopies! 

Självklart går det att behålla som vanliga cookies om man hellre vill det. 

Det blir 32 kakor eller 16 stycken whoopies.

Med det önskar vi en riktigt god helg! 

Kakdeg:

100 gram mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap 

2 1/4 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen ingefära

100 gram mörk kvalitetschoklad

Salty peanutbutter frosting:

1 dl mjukt jordnötssmör

4 dl florsocker

4 msk kakao av god kvalitet

2 tsk vaniljsocker

150 gram philadelphiaost

1 msk varmt kaffe

1,5 dl salta jordnötter

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör, socker och sirap krämigt.

Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.

Knåda försiktigt in grovt hackad choklad i degen (eller använd färdiga chokladknappar)

Rulla degen till små bollar och lägg dem med jämna mellanrum på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.

Grädda kakorna gyllene i mitten av ugnen i ca 8 minuter. Låt svalna.

Frosting: rör jordnötssmör, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt. 

Tillsätt kaffe och vispa frostingen krämig med elvisp.

Rör ner hackade jordnötter.

Ta en kaka (efter att den svalnat annars kommer frostingen att smälta) och bred ett lagom tjockt lager frosting på, lägg ytterligare en kaka som ett lock och din whoopie är klar. Avnjutes med fördel till en kopp starkt kaffe.

Självklart kommer receptet från Leila Lindholm.

I dag har vi finbesök på kontoret.

Ebba håller ett vakande öga på vad som händer. 

I dag var det möte i Stockholm. Och Pete och Pooriya passade på kombinera nytta med nöje.

Självklart besöktes Intersportaffären på Drottninggatan där MediaScreen-skärmen syns i rulltrappan.

Efter det ett besök på webhallen och en skön boxningsduell. Notera den synkroniserade tävlingsdräkten och Petes slutcrescendo av päronbollsboxning.

Nu dags för en fredagsfika och snart tar vi helg! 

Må så gott.

Trettondag jul är den trettonde dagen i julhögtiden, dvs den 6 januari. Det firas för att minnas de tre vise männen som kom till Jesus med rökelse, guld och myrra. Vi tackar för den extra lediga dagen och trots brist på rökelse och myrra fikar vi in trettondagen med en härlig blåbärstårta. Guld däremot - det har vi gott om :-). 

På måndag kickar vi igång år 2012 ordentligt. Vi önskar er en riktigt fin helg till dess! På återseende. 

I dag kör vi en riktigt traditionell adventsfika med glögg och nybakta lussekatter. Gott i all sin enkelhet.

Under jäs-processen hade en av mina medarbetare ändrat en av katterna till (enligt honom) ett hjärta, jag känner mig dock osäker på om det verkligen är ett hjärta ... Trevlig helg!

Lussekatter:

Till första steget:

50 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 tsk salt

2 tsk socker

ca 1,5 liter vetemjöl

Till andra steget:

2 påsar saffran

125 g smör

1,5 dl socker

1 ägg

Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i degbunken. Häll i lite av den ljumma mjölken och rör om tills jästen är upplöst. Tillsätt resten av mjölken, saltet, sockret det rumstempererade smöret och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Strö på lite mjöl och låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek eller ca 1 timme. 

Stöt under tiden saffranet med en sockerbit i en mortel eller stöt saffranet och blande det med lite sprit. Rör smöret poröst med sockret. Tillsätt saffranet och ägget. Arbeta in saffranssmeten i den uppjästa degen. Tillsätt resten av mjölet, men spar lite till utbakningen. Häll upp degen på mjölat bakbord och knåda in resten av mjölet. Forma lussekatter. Det blev 36 stycken. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek.

Pensla med ägg. Garnera eventuellt med russin. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

Pudra gärna lite florsocker över innan servering för en snöig look.

Vi fortsätter att fira. I dag att Kalle fyller starka 36 år.

Kalle bjuder varken på gädda eller tårta, i stället blandar han födelsedagsdrinkar. Risken är att eftermiddagsfikat glider in i kvällsaktiviteten då Tankbar äter middag på Fika, kom gärna dit!

Receptet på Kalles drink (smakar som en flytande äppelpaj ungefär):

Äppelmust, päroncognac och en liten kanelstång som piff. Blanda till önskad styrka och servera lite lagom ljummen.

Skål och stort grattis Kalle!