I dag saknar vi Mange Lindeberg lite extra, vi hyllar honom med ett mazarinbakverk - han tycker nämligen att åtminstone varannan dag borde vara mazarinens dag. Så Mange den här är till dig!
Björnbärsmazarin, recept från
Ica.
Mördegsbotten:
2,5 dl vetemjöl
4 msk socker
100 g smör
1 äggula
Björnbärsfyllning:
500 g frysta björnbär
1 dl socker
Mazarinsmet:
250 g mandelmassa
100 g smör
2 ägg
florsocker att pudra över
1. Mördegsbotten: Nyp ihop mjöl, socker och smör skuret i bitar för hand eller mixa i matberedare till en smulig massa. Blanda i äggulan och blanda snabbt ihop till en deg.
2. Kavla ut degen till en cirkel och lägg den i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 10 bitar). Eller tryck ut den med fingrarna. Se till att degen går upp ca 3 cm på kanten. Ställ i kylen 30 minuter.
3. Björnbärsfyllning: Lägg bär och socker i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt nästan all vätska koka bort. Kvar blir bär i en sirapslik sockerlag.
4. Mazarinsmet: Mixa mandelmassa och smör i en matberedare eller med stavmixer. Mixa/rör ner äggen till en slät smet.
5. Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut formen ur kylen. Sprid ut bären över hela ytan. Fördela mazarinsmeten över.
6. Grädda i nedre delen av ugnen 45-50 minuter. Ha lite koll i slutet.
7. Låt kakan svalna innan du lossar kanten. Pudra över florsocker.