I tisdags firade vi kanelbullens dag med kontoretbakade bullar. Mange efterlyste då mazarinens dag, och det behöver inte vara svårare än att bara införa en, så enligt Tankbar är den 7 oktober mazarinens dag - grattis!
Vi hinner precis ta en fika innan flyget avgår till Brindisi och en fyradagars djupdykning i ämnen som enbart en fysiskt resa till Italien kan medföra. Resmålet är halvvägs ner på den italienska klacken, 14 km från Lecce. Vi bor på fantastiska
Masseria Coccioli, hos våra vänner Janne, Wenche, Vanessa och Valerie.
På onsdag är vi tillbaka. Ni kan följa oss och resten av Coccioli här!
Arrivederci!
Vill ni baka egna mazariner var det detta recept vi följde (från recept.nu), det blev 35 stycken.
200 g smör
7 dl vetemjöl
1 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
Fyllning:
400 g mandelmassa
200 g smör
5 st ägg
Glasyr:
200 g florsocker
1 msk citronsaft
0,25 dl vatten
Gör degen först: ställ fram smöret så att det blir rumsvarmt. Blanda alla ingredienserna till en deg, ju mindre man knådar degen desto mörare blir kakorna. Tryck ut degen lagom tjockt i formar, antingen i aluminium eller dubbla pappersformar.
Fortsätt med fyllningen: Sätt ugnen på 150 grader. Ställ fram smör och ägg så att det blir rumsvarmt, annars är det lätt att fyllningen skär sig. Om det ändå händer kan man värma blandningen lite, gärna i mikron, och därefter fortsätta röra.
Rör samman smör och mandelmassa till en smidig deg, tillsätt äggen ett i taget och låt det bli en slät blandning.
Fyll formarna till tre fjärdedelar och grädda i cirka 10 minuter.
Låt svalna och ta eventuellt ur kakorna ur dess formar.
Glasyr: Blanda samman alla ingredienser och värm på spisen till 40 grader. Stryk sedan glasyren på kakorna.
