I dag bjuder vi på ett gammaldags bakverk, nämligen en apelsindoftande ambrosiakaka. Vi lyxar till det med vaniljkräm emellan, men det är högst valfritt.
150 g smält smör
2 dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 apelsin, rivet skal
1 dl pressad apelsin
Glasyr:
1,5 dl florsocker
1-1,5 msk pressad apelsin
syltade apelsinskal
Fyllning, vaniljkräm:
2,5 dl mjölk
0,5 vaniljstång
0,75 dl strösocker
4 ekologiska äggulor
0,75 dl maizena
25 g mjukt smör
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form på ca 1,5 liter. Gör kaksmeten och smaksätt med rivet apelsinskal. Borsta apelsinen i varmt vatten, torka den och riv av det gulröda. Dela sedan apelsin och pressa ur saften. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps ur formen.
Vaniljkräm: Koka upp mjölken tillsammans med delad och urskrapad vaniljstång. Lyft ur stången efter uppkoket.
Vispa äggulor, strösocker och maizena vitt och pösigt.
Slå över den heta mjölken under vispning.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och sjud upp under ständig omrörning tills krämen tjocknat ordentligt. Häll över i en kall skål och smält det mjuka smöret i den varma krämen och rör tills krämen är slät.
Ställ i kylskåpet för att kallna.
Om du vill göra den lyxigare varianten med vaniljkräm delar du kakan i två delar. Bred ut vaniljkrämen på den nedre botten och lägg på nästa tårtbotten.
Glasyren: Blanda florsocker och pressad apelsin. Rör till en jämn och slät glasyr. Bred den över den avsvalnade kakan. Strö över hackade apelsinskal.